Recetas. Arroz caldoso con almejas

ARROZ CALDOSO CON ALMEJAS

 

Ingredientes:

- 1/2 Kg. de almejas
- 4 tacitas de arroz
- 1 cebolla
- 4 tomates
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 2 dientes de ajo
- medio vaso de aceite de olivavirgen extra
- 1/2 cucharada de pimentón dulce
- unas hebras de azafrán
- sal.

Elaboración:

Pelar la cebolla y los ajos, escaldar y pelar los tomates, picar todo como los pimientos. En una cazuela de barro, añadir el aceite al fuego, junto con la cebolla, los ajos, los pimientos y los tomates, y dejar freír a fuego medio durante unos 20 minutos.

Cuando el sofrito este hecho, poner las almejas con un poco de pimentón, mover con una cuchara de madera y después cubrir con agua. Dejar hervir a fuego suave durante 10 minutos. Revisar de sal y echar el arroz, moviendo despacio. Añadir agua hasta completar el doble de volumen de agua que de arroz, y dejar cocer a fuego lento durante unos 15 minutos. Servir inmediatamente, cuando aún está caldoso.