8 trozos de pollo
100 g de orejones secos
100 g de aceitunas negras sin hueso
2 vasos de jugo de naranjas
1 cda de ralladura de piel de naranja
2 cdas de azúcar morena
6 dientes de ajo machacados
1 vaso de perejil picado
7 cdas de aceite de oliva virgen extra
1 cdta de pimienta molida
Mezclar todos los ingredientes con el pollo y dejar 6 horas en el frigorífico.
Llevar al horno, cubrir con papel de aluminio y hornear a fuego suave durante 1 1/4 hora aproximadamente, dando vueltas a los trozos para que tomen buen color.
Retirar el papel y cocinar 15 minutos más.
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