lunes, 20 de noviembre de 2017

BACALAO CON CEBOLLA Y PATATAS AL HORNO

BACALAO CON CEBOLLAS Y PATATAS AL HORNO



Ingredientes
4 Trozos de solomillo de bacalao desalado de EDERPESCA
6 Patatas peladas y cortadas en rodajas
3 Cebollas  cortadas en juliana
Sal
Pimienta negra recién molida
Aceite de oliva virgen extra

Elaboración
Precalentamos el horno a 150º.

Confitar las cebollas en aceite de oliva, retirar, escurrir y reservar.

En una freidora con el aceite bien caliente, freímos las patatas en rodajas, pero procurando no queden muy fritas.

Ponemos 4 cazuelitas de barro y en cada una de ellas, ponemos una capa de patatas fritas en rodajas y sobre ellas una porción de cebolla confitada bien extendida.

Salpimentamos.

Cogemos las rodajas de bacalao desalado y bien secado con un paño de cocina, lo pasamos por harina y freímos 2 minutos en la freidora. Colocamos cada porción de bacalao en cada cazuelita, rociamos las rodajas de bacalao con un chorreoncito de aceite de oliva virgen extra.

Metemos en el horno a media altura las cazuelitas y horneamos durante unos 30 minutos aproximadamente.

Servir caliente

Buen provecho.

Nota

Yo algunas veces también les pongo a las cazuelitas un poquito de vino blanco seco, para que estén más jugosos todos los ingredientes

viernes, 17 de noviembre de 2017

SOPA DE ALMEJAS CHILENAS AL QUESO DE "PAGO LOS VIVALES"

SOPA DE ALMEJAS CHILENAS AL QUESO DE “PAGO  LOS VIVALES”

Baltasar Moralejo e Hijos S.l., anteriormente dedicado al sector cárnico desde hace 50 años, ha querido trasladar su experiencia al mundo de la “industria láctea garantizando este queso como producto de primerísima calidad”, lo que los avalan sus premios nacionales e internacionales desde 2008 hasta este 2017.

El “PAGO LOS VIVALES”, es una granja de 120.000metros cuadrados, situada al noroeste de Castilla y León en la localidad de Coreses, provincia de Zamora... 3000 ovejas productoras de leche pastan, con un  control constante de selección para obtener la mejor calidad del producto. Los comederos siempre están totalmente abastecidos, para crear en las ovejas un estado de calma y tranquilidad lo que se traduce en “bienestar animal”.

Cuentan con su propio equipo de veterinarios, que controla diariamente y exhaustivamente el estado de salud de su cabaña, mediante un estricto programa sanitario, garantizando de esta manera la calidad de la producción láctea.

Tienen un control de recría, alimentación y producción con el que garantiza la calidad de su leche cruda de oveja, no teniendo que recurrir a la pasteurización y así mantienen las cualidades originales de la mejor leche de oveja.

Los quesos que producen y elaboran tienen una fina capa de corteza y con pasta de textura fundente, sabor aromático y limpio, reposando en sus salas de maduración donde se conserva a una temperatura y humedad idónea para después salir al mercado, con un proceso de elaboración de un queso de excelente calidad”.

Calidad que no lo tienen que decir ellos, sus premios obtenidos de tantos años lo demuestra, pero yo también puedo decir, ya que lo he probado en boca, que son de una calidad inigualable, sabor exquisito, dejando un buen sabor de boca.

Para esta receta he usado el queso CURADO DEL PAGO LOS VIVALES, el cual he rallado para dicha elaboración.


Ingredientes
1 y ½ cucharada de mantequilla
1 Cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 Cebolla grande cortada en juliana
1 Taza de vino blanco si puede ser un  jerez o montilla mejor
Sal
Pimienta negra recién molida
1 Diente de ajo laminado
1 L de caldo de pescado
1 K de almejas chilenas, limpias de arena (almejas grandes)
½ Taza de nata de cocina
1 Taza de queso “PAGO LOS VIVALES” curado rallado

Elaboración
En una olla calentamos la mantequilla y el aceite de oliva a fuego lento; añadimos la cebolla, el ajo en láminas y sofreímos hasta que la cebolla este transparente.

Agregamos el vino y seguimos cocinando hasta evaporar el alcohol. Sazonamos con la sal y la pimienta. Retiramos del fuego y reservamos.

En otra olla colocamos el caldo de pescado y llevamos a ebullición, agregamos las almejas chilenas, añadimos la cebolla reservada, ½ taza de nata y el queso rallado curado PAGO LOS VIVALES,  removemos bien, dejamos un minuto calentar.

Tapamos la olla, retiramos del fuego y dejamos reposar 5 minutos.

Servir inmediatamente en tazas de consomé espolvoreada con un poco de queso rallado PAGO DE LOS VIVALES.

Buen provecho

miércoles, 15 de noviembre de 2017

GIN TONIC SIN ALCOCHOL CON FRUTOS ROJOS

GIN TONIC SIN ALCOHOL CON FRUTOS ROJOS

INDUSTRIAS ESPADAFOR inicia su andadura en Granada hace más de 80 años con la elaboración y embotellado de vinos de la tierra. Posteriormente, con el auge de los refrescos, la primera generación de la hoy emblemática familia se dedicó a la fabricación de anisados y gaseosas, haciéndose líder de la zona en poco tiempo con su marca KONGA.

Ya en los años 80, la segunda generación, D. Juan Espadafor, decide dar el giro definitivo y centrarse en lo que vislumbro iba a ser el futuro: “la Bebidas sin Alcohol”.

En 1982 comienza la producción de Castillo de Salobreña  producto que se ha posicionado en la mente de los consumidores como su bebida sin alcohol, incluso en diversas zonas de España es denominado como “tomar un salobreña”.

Dada la actividad frenética de esta empresa  en su evolución por nuevos productos, usando para ello el I+D+I, en la actualidad. Industrias Espadafor S.A., exportando a más de 45 países, es la empresa líder en este sector, conocida por su extensa gama de bebidas refrescante y sin alcohol, y continúa innovación en su paladar. Pues después de 2 años de investigación, han conseguido el mismo aroma y notas que una GINEBRA pero SIN ALCOHOL.




Elaboración
En una copa con unos cubitos de hielos, añadimos unas fresas cortadas en trocitos, unas uvas negras despepitadas cortadas también en trocitos, un chorreón de zumo de lima natural, y como no un buen chorreón de GINSIN “PREMIUM”. Añadimos tónica, y adornamos con una rodaja de lima y fresas sobre el borde de la copa.

Exquisito, y puedes conducir que no te afecta a ningún control policial

TORTITAS DE BACALAO CARIBEÑA

TORTITAS DE BACALAO CARIBEÑA

La empresa EDERPESCA Y DERIVADOS S.L., nace con la ilusión de ser una empresa joven pero a su vez con la ventaja de que sus trabajadores tienen una dilatada experiencia en el sector, por lo que esta combinación hace que se trate de una empresa dinámica, comprometida y actualizada a los tiempos actuales. Nos define la atención y la razón de ser que es, la satisfacción del cliente, unido al trato directo y servicio personalizado.
Importan bacalao en su mayor parte de las frías aguas del Atlántico Noroeste, de Islandia e Islas Feroe. Selección la mejor materia prima de los mejores productores, siempre respetando una pesca sostenible y respetuosa con el medioambiente.
El bacalao y otros pescados en salazón son, como todo producto del mar, una inmensa fuente de salud por sus propiedades nutritivas y dietéticas.
El bacalao tiene poca cantidad de grasa y es fuente de proteínas animales, de vitaminas y sales minerales.
Es un alimento de fácil digestión, con elevada cantidad de lisina, muy importante durante el crecimiento. Contiene un 0,5% de grasa, constituido principalmente por ácidos grasos poliinsaturados, Omega 3, con lo que ayuda a reducir el nivel de colesterol en sangre y contiene propiedades anti-inflamatorias.
Es fuente de minerales, potasio, sodio, fosforo, selenio, magnesio y aporta vitaminas liposolubles A y E hidrosolubles B1, B2, B3, y B12. Además de todo esto es un pescado blanco, por lo que su contenido en grasa e hidratos de carbono es especialmente bajo. "Maxima calidad, exquisito sabor"



Ingredientes
200 gr de bacalao desalado desmigado EDERPESCA
300 gr de harina de trigo HARICAMAN
1/2 Pimiento verde
1 Cebolla rallada
1 Diente de ajo muy picadito
Zumo de media  lima
Medio manojo de perejil muy picadito (lavado)
1 Cucharadita de café de levadura en polvo
Aceite de oliva virgen extra para freír
Una pizca de cayena molida

Elaboración
En un bol grande, desmenuzamos bien el bacalao.

En otro bol ponemos la cebolla rallada, el ajo picado, el perejil picado, el pimiento muy picadito, la cayena molida, mezclamos bien, vierte todos estos ingredientes en el bol donde está el bacalao y mezclamos bien hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.

En un bol, vierta la harina. Forme un hueco en el centro y añada 25 cl de agua. Mezcle suavemente hasta que la masa este suave.

Agregamos la mitad de la mezcla de bacalao, luego la levadura en polvo. Espolvorear con el zumo de lima (si se prefiere con limón). Mezclar bien y agrega lentamente mientras remueve la mezcla restante de bacalao, sin  dejar de remover para que todo quede bien integrado.

Dejamos reposar la mezcla durante 30 minutos en él un lugar fresco y tapado con  papel film.

Calentamos el aceite de la freidora, pues se debe freír en abundante aceite. Hacemos tortitas y las vamos friendo en la freidora, no poner muchas a la vez para que se frían bien y se les pueda dar la vuelta.

Una vez frita escurrir y poner sobre papel de cocina absorbente para quitar la grasa de la fritura.

Servir caliente.


Buen provecho.

lunes, 13 de noviembre de 2017

BIZCOCHO HÚMEDO DE ZANAHORIAS Y SEMILLAS

BIZCOCHO HÚMEDO DE ZANAHORIAS Y SEMILLAS



Este bizcocho es ideal para acompañar con una taza de café o como postre bañada cada porción con un almíbar de zumo de naranja.
En esta receta he usado semillas de CHIA  de DRASANVI, calidad y buenos sabores en todas sus especialidades de “SUPERALIMENTOS”.  No solo dan buen sabor, tambien aumenta su valor nutritivo en todas sus propiedades de maxima calidad y eficacia gracias a su propio equipo en I+D+I.
 imagen de Super Alimentos - Semilla de Chía Doypack
Ingredientes
200 gr de zanahorias peladas, y ralladas bien finas
4 Huevos grandes
2 Cucharadas de miel
100 cc de aceite de girasol o mantequilla derretida
1 Cucharadita de café de esencia de vainilla
100 cc de zumo de naranja
180 gr de azúcar
270 gr de harina leudante
½ taza de chia+sésamo+almendras picadas
Cubierta: (opcional)
100 gr de queso crema light + mix de semillas

Elaboración
Batimos los huevos con la miel, el aceite, la vainilla, el zumo de naranja y el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa. (Preferible con una batidora eléctrica).

En un bol vertimos esta mezcla e incorporamos la harina leudante, volvemos a batir; agregamos las zanahorias ralladas y las semillas.

Mezclamos muy bien, procurando que todos los ingredientes estén integrados en la masa.
Vertimos esta masa en un molde redondo desmoldable,  enmantecado y enharinado.

Horneamos en horno previamente calentado a temperatura suave durante aproximadamente 50 minutos. Controlamos con un palillo o aguja de brocheta el punto de cocción.

Retiramos cuando este cocido. Dejamos enfriar, desmoldamos y si se desea untamos la superficie con el queso crema y espolvoreado con el mix de semillas.

Buen provecho


CAZUELA DE FIDEOS TIPICA DE MALAGA

CAZUELA  DE FIDEOS TIPICA DE MALAGA



Ahora que nos llega el frio, es cuando se apetece un plato caliente y con sabor amar, ideal para calentar el cuerpo.

Ingredientes
1 Cebolla
1 Pimiento verde
3 Dientes de ajos negros AMEFRUITS
2 Tomates maduros
Aceite de oliva virgen extra
200 gr de pintarroja
200 gr de calamar (rodajas)
250 gr de gambas arrocera
300 gr de almejas
Azafrán
200 gr de fideos del nº 4
1 Patata
1 Alcachofa
 Sal
Pimienta negra recién molida

Elaboración
Preparamos un sofrito con unas cucharadas de aceite de oliva virgen extra, con la cebolla, el pimiento verde, los ajos negros picados, añadiremos el tomate maduro pelado cortado en trozos pequeños, dejar pochar tapado .unos 15 minutos aproximadamente a fuego suave, removiendo de vez en cuando. Retiramos y pasamos por la trituradora, después por el chino y dejamos aparte.

En una olla con abundante agua caliente, añadimos las alcachofas peladas y cortadas en cuarto, incorporamos el azafrán y cuando este en ebullición, añadimos los calamares, la pintarroja troceada, y las patatas troceadas, salpimentamos.

Aparte pelamos las gambas, y con las cascaras las cocemos aparte. Añadimos la carne de la gambas y el caldo de cocer las cascaras de las gambas a la olla. También las almejas frescas (limpias de arena) que dan mucho sabor.

Añadimos los fideos y acabamos la cocción cuando los fideos estén en su punto, al dente, unos 10 minutos aproximadamente.

Maridaje
Vino blanco VERDEJO DE RUEDA “MARQUES DE CACERES”, cosecha de 2014. Excelente añada de este vino que marida muy bien con este plato contundente. Por su sabor y su aroma acompaña muy bien al llevar mariscos y moluscos esta cazuela. Además deja un gran sabor, distinción y personalidad, vivacidad refrescante, un amplio retrogusto y mucho carácter.


CREMA DE CALABAZA A MI ESTILO

CREMA DE CALABAZA A MI ESTILO



Ingredientes (para 6 personas)
900 gr de calabaza limpia de piel y pipas
1 Cebolla
2 Patatas peladas
1 Diente de ajo
1 Puerro
1 Litro de caldo de ave
Aceite de oliva TUCCIOLIVA  Gran Selección
Sal y pimienta negra recién molida


Elaboración
Cortados en trozos todas las verduras, en el caso del puerro cortado en rodajas finitas.

Las salteamos en un poco de aceite de oliva TUCCIOLIVA, durante un par de minutos con el aceite caliente, y a continuación añadimos el caldo de ave, cocemos, hasta que las verduras estén tiernas, si hace falta más caldo, podemos añadir un poco de agua, procurando dejarlas no muy caldosa.

Trituramos muy bien todo,  hasta dejar la crema con su espesor deseado.

Servir caliente. Yo la suelo decorar con una yema de huevo cocido  rallada y unas virutas de jamón serrano.


Buen provecho

viernes, 10 de noviembre de 2017

ENSALADA CAMPESTRE DE ATÚN

ENSALADA CAMPESTRE DE ATÚN

Para la elaboración de esta ensalada he usado el “aceite de oliva virgen extra TUCCIOLIVA “Gran Selección” de la Cooperativa Agrícola “SAN AMADOR”  (Martos – Jaén), es el pueblo con la mayor extensión de olivos del mundo, l Cooperativa cuenta con 702 socios y una superficie de olivar de 2.888,17 Ha. Con una producción media de 13.500.000 Kilos de aceitunas.
Desde el sistema tradicional de prensado que se instaló en sus inicios en 1960, hasta hoy, donde cuentan con las más novedosas tecnologías en recepción de aceitunas, extracción y almacenamiento de aceites.
Tal calidad han tenido sus aceites, premiados en todas las ferias de catas del mundo, que debido a la demanda del consumidor, han pasado del envasado tradicional de Aceites de Oliva Virgen Extra “Peña Martos”, ha introducirse en el camino de la excelencia, por su altísima calidad organoléptica, con la marca TUCCIOLIVA, encontrándose como he dicho anteriormente entre los más premiados y prestigiosos en los mejores concursos, no solo a nivel nacional, también a nivel internacional, siendo por sus propios méritos en calidad y presentación la primera cooperativa de la provincia de Jaén.

Ingredientes
3 patatas grandes cocidas y peladas
3 Tomates rojos para ensalada
1 Pimiento verde
1 Pepino
½ Cebolla
2 Huevos cocidos duros, pelados
150 gr. de aceitunas verdes sin hueso
1 Lata de atún, escurrido
70 Ml. De aceite TUCCIOLIVA
50 Ml. De vinagre de vino tinto
Sal
Pimienta negra recién molida



Elaboración
Picamos las patatas, el tomate, el pimiento verde, el pepino, la cebolla y los huevos duros en dados del mismo tamaño. Mezclamos con el resto de los demás ingredientes en una ensaladera, salpimentamos, rociamos con el vinagre de vino tinto. Removemos bien y Rociamos con el aceite TUCCIOLIVA. Listo para servir.

Buen provecho


jueves, 9 de noviembre de 2017

ARROZ CON PERAS Y MERENGUE

ARROZ CON PERAS Y MERENGUE


Ingredientes
80 gr de arroz de VALENCIA de SIGNO
40 cl de Leche
1 Pera
75 gr de azúcar
1 Pizca de vainilla en polvo
Para el merengue:
50 gr de clara de huevo (las venden en botes en supermercados)
100 gr de azúcar

Elaboración
En una olla grande con agua sumergimos el arroz VALENCIA de SIGNO (distribuido por ARCESA) en ella. Cocinamos durante 3 minutos luego escurrir.

Hervimos la leche, el azúcar y la vainilla en un cazo.

Verter el arroz pre cocido. Subir a ebullición y cocer durante aproximadamente 40 minutos hasta que absorción sea completa de líquido.

Pelamos y cortamos las peras en dados pequeños.

Mezclamos con el arroz con leche.

Colocar en moldes que se puedan meter en el horno.

Montamos las claras en un bol a punto de nieve, añadimos el azúcar y procuramos un punto de nieve fuerte batiendo otra vez las claras con movimientos envolventes mediante una varilla de cocina.

Metemos el merengue en la manga pastelera (las hay de plástico) y adornamos los moldes con este merengue en la parte superior del arroz.

Colocamos en el horno pre calentado durante 10 minutos a 180º.

Listo para consumir frio o caliente, a gusto


Buen provecho

RISOTTO DE GRANO DE MAIZ FRESCO

RISOTTO DE GRANO DE MAIZ FRESCO



Ingredientes
500 gr de arroz ARBORIO de IND. SIGNO
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
150 gr de Tomates cherry, en mitades
250 gr de queso de cabra
100 gr de zanahorias en dados muy pequeños
100 gr de pimientos en daditos muy pequeños
½ Cebolla picada muy fina
1 pimiento rojo en daditos pequeños
1 K de maíz fresco cocido
100 gr de pepino en daditos  pequeños
200 ml de nata para cocinar
Sal
Pimienta negra recién molida
Caldo de ave
Mantequilla

Elaboración
Cocemos el arroz “CarnaroliARBORIO de Arroces SIGNO, hasta tenerlo en su punto.
En una cacerola amplia, calentamos el aceite de oliva virgen extra a fuego medio, agregamos los pimientos, la cebolla, la zanahoria, y confitamos (hasta ver transparente la cebolla).

Añadimos los granos de maíz fresco cocidos, removemos bien hasta integrar todos los ingredientes, removiendo de poco a poco unos 5 minutos.

Agregamos el arroz ARBORIO y la mantequilla, removemos muy bien hasta integrar los ingredientes, añadimos la mantequilla, removemos bien e incorporamos la crema y el queso de cabra, mezclamos cuidadosamente hasta derretir el queso y tenga una consistencia pastosa.

Agregamos el pepino y los tomates, sazonamos con sal y la pimienta negra recién molida, removemos bien.

Servir de inmediato.


Este plato es ideal como plato principal o como guarnición de carnes rojas.

Maridaje

Un vino rosado EXCELLENS de Bodegas Marques de Caceres, Rioja de 2016, bien frio

miércoles, 8 de noviembre de 2017

ALMEJAS AL CAVA

ALMEJAS AL CAVA

Con esta receta hemos maridado las almejas al cava  con un vino “blanco  verdejo” de “Rueda”, de las BODEGAS “MARQUES DE CACERES”, no solo tienen calidad sus vinos y ponen todo su saber, experiencia, y corazón, también  su “PASIÓN POR EL VINO”, donde sus viñas son cultivadas con esmero y rendimientos moderados de gran calidad, plantadas en suelo, cascajosos, arenoso y algunas tierras pardas.

Hacen la vendimia nocturna, con temperaturas frescas al fin de preservar y potenciar al máximo sus cualidades vinícolas y organolépticas. Las uvas recogidas de noche a la luz de la luna en un estado sanitario impecable, han sido sometidas a un enfriamiento antes de proceder a su selección de los mostos mediante un prensado suave.

La fermentación con sus lías más  finas, se conduce a temperaturas controladas, se mantienen con sus lias finas, hasta el momento de su estabilización y embotellado final, de ahí su gran calidad y sabor en boca, cuando lo tomamos.

El resultado de todo este proceso viste un bonito color pajizo con irisaciones verdosas y brillantes. Nariz fragante, realzada con toques minerales y cítricos. En boca amplia, vivacidad refrescante, dejando paso al pomelo, notas de mañana verde. Un amplio retrogusto. Mucho carácter, hacen de este verdejo una gran apuesta para cualquier momento de disfrute y de maridaje gastronómico.

Por eso la “pasión por el vino” en Bodegas  “MARQUES DE CACERES”, ponen como bien dicen su máxima pasión cuando cultivan las viñas, cuando elaboran, cuando crían y cuando embotellan sus vinos: Es desde que yo comencé en la hotelería, allá por los años 65, siempre  han llevado sus vinos a ser conocidos por su calidad, esmero y pasión, lo que les hace ser conocidos como los que nunca fallan y con los que se acierta seguro en cualquier mesa. En casa nos gusta tomar siempre un blanco y si es verdejo mucho mejor, con aperitivos y también con la carne.

Dicen en esta bodega que siempre ven la copa medio llena porque es de vino, de MARQUES DE CACERES y no dejamos que se quede medio vacía. Disfrutad del vino con los amigos de verdad en una sobremesa o en una tarde noche es disfrutar de la vida


Ingredientes
1 k de almejas
1 Cebolla
¼ Litro de cava
1 Brick pequeño de nata de cocinar
Perejil
Sal y pimienta negra recién molida
Sal gorda
Aceite de oliva virgen extra


Elaboración
Lavar las almejas en abundante agua y sal gorda, cambiando unas tres veces el agua, cada 15 minutos, a fin de que suelten la arena, cuando estén limpias, las escurrimos y reservamos.

Pelar la cebolla y la picamos muy menudita.

En una sartén honda con aceite de oliva virgen extra sofreímos la cebolla, una vez que estén bien confitadas añadimos el cava y dejamos reducir a fuego lento, una vez reducido añadimos la nata y mezclamos bien procurando integrar todos los ingredientes.

Añadimos las almejas que las tendremos a fuego suave durante 7 o 10 minutos, o hasta que todas estén abiertas.

Rociamos con el perejil muy picado y mezclamos bien.

Servir bien caliente

Buen provecho.

Maridaje
Vino blanco verdejo de rueda de las “Bodegas del Marques de Cáceres”


martes, 7 de noviembre de 2017

PIZZA DE PASAS Y ROQUEFORT

PIZZA DE PASAS Y ROQUEFORT

Hay presunción que el primer pan fue una especie de pizza cocida sobre piedras calientes. Algunos condimentos habrán intervenido para hacerla más apetitosa. A través de relatos clásicos, se sabe que los griegos hacían un  habitual consumo de esta masa cocida. Son los Napolitanos los que se  adueñan del invento hace menos de tres siglos. La adopción del tomate en la cocina italiana llega para coronar con color, aroma y gusto la pizza, así como la conocemos hoy. Fue la Reina Margarita de Saboya, durante un  retiro en Capodimonte en 1890, enamorada de esta nueva forma de comer una masa al horno y dado que el cocinero de la corte no tenía experiencia para prepararla, se llamó de urgencia al Tío Rafael, ya estimado pizzero. Este homenajeo a la Reina creando una nueva pizza consistente en el agregado de una exquisita mozzarella en su superficie. Hasta nuestros días “la margarita” simboliza este tipo de pizza.


Ingredientes
Para la masa:
1 k de harina de fuerza
50 gr de levadura de panadero
25 gr de sal
1 Cucharadita de azúcar
4 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra
650 CC. De agua tibia (o leche s/ gusto)
Para la cobertura
150 gr de queso roquefort
Romero
60 gr de uvas pasas
Tomate concentrado

Elaboración
Desgranamos en un bol la levadura, espolvorear con el azúcar y cubrir con agua o leche tibia.

Dejar fermentar

En otro bol, ponemos la harina mezclada con la sal. Hacemos un hueco en el centro y volcamos el fermento. Agregamos de poco a poco tanta agua como sea necesaria, así como el aceite de oliva virgen extra, amasamos muy bien, hasta integrar todos los ingredientes.

Colocamos sobre la mesa enharinada para seguir trabajando la masa, hasta que se nos despegue de las manos.

La colocamos otra vez en el bol apenas  espolvoreada con harina, cubrimos con un paño y dejar levar al doble de su volumen.

Volcamos la masa en la mesa, des gasificamos hundiendo la punta de los dedos y la dividimos en las porciones deseadas o adecuadas a los moldes a emplea o forma que le queramos dar. Estiramos las porciones de masa con un rulo hasta darle la forma deseada.
Espolvoreamos los moldes, y dentro de ellas colocamos las masas de pizzas.

En horno precalentado, horneamos a temperatura moderada unos 15 minutos para que cada pizza haga su base crocante.

La sacamos del horno, recubrimos de tomate y los demás ingredientes de la cobertura. Volvemos a colocarlas en el horno hasta que termine la cocción.


A mí personalmente me  gusta ponerle un poco de orégano por encima, pero es a gusto de cada cual.

Buen provecho.