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jueves, 28 de junio de 2012

Recetas. Cocada



 

Ingredientes:


-1 taza de coco fresco picado
-1 vaso de leche
-azúcar al gusto
-Hielo
-leche condensada y canela

Elaboración:


Se mezclan todos los ingredientes a alta velocidad en la licuadora y al gusto de la persona se le puede agregar la leche condensada y canela.

lunes, 25 de junio de 2012

Recetas. Piña colada


PIÑA COLADA


Por persona

40 mililitros de crema de coco
hielo picado
unas rodajas de piña natural
60 mililitros de ron (blanco o tostado)
80 mililitros de zumo de piña


Preparación:

Mezclamos en una coctelera el ron, la crema de coco, el zumo de piña y hielo picado en cantidad suficiente.
Agitamos concienzudamente. Por otra parte, cortamos cuñas de las rodajas de piña.

ACABADO

Servimos en copa o vaso ancho (con el hielo picado) y clavamos en los bordes unas cuñas de piña.


REcetas Daiquiri


DAIQUIRI



Por persona

una cucharada rasa de azúcar
hielo
unas gotas de marrasquino (optativo)
50 mililitros de ron blanco
el zumo de media lima

Preparación:

Mezclamos en una batidora de vaso todos los ingredientes (el marrasquino es optativo) y batimos hasta que el hielo quede muy picado.

ACABADO

Servimos en copas amplias y podemos decorar con la peladura de la lima.

Recetas. Mojito


MOJITO



Por persona

agua con gas (de sifón)
una cucharada de azúcar
hielo (picado, mejor)
abundante hierbabuena
ron blanco
1 limón o lima
angostura (opcional)

Preparación:

El mojito es mejor elaborarlo directamente en una copa o vaso ancho. En primer lugar, ponemos el azúcar en el fondo. A continuación, mojamos con el zumo de medio limón o lima y agregamos hojas de hierbabuena.
Lo machacamos para que la hierbabuena desprenda sus aromas, pero sin romper las hojas.
Dejamos macerando un poquito y a continuación añadimos un poco de agua con gas.
Batimos y añadimos hielo picado, el ron y un poco más de agua con gas.

ACABADO
Agregamos una gotita de angostura (optativo), removemos suavemente. Probamos por si hiciera falta más azúcar y si está a nuestro gusto decoramos con unas hojas de hierbabuena.


Recetas. Caipiriña


CAIPIRIÑA



Cachaça: dícese de la bebida alcohólica destilada más popular en Brasil, y dicese también del ingrediente principal para preparar una deliciosa y refrescante capiriña (o caipirinha, tal y como se escribe en su lugar de origen). Uno de los clásicos indiscutibles de la coctelería, que hoy te enseñamos a preparar de forma casera.

·             Como ingredientes necesitarás (para cada copa): azúcar moreno; 50 mililitros de cachaça; hielo troceado (no picado); un par de limas.

·             En primer lugar, troceamos las limas en gajos y la metemos dentro del vaso (preferiblemente uno que sea ancho y alto, como los de sidra, pero más robusto).

·             A continuación añadimos una cucharada de azúcar moreno.

·             Debemos entonces machacar la lima para que desprenda todo su zumo.

·             Posteriormente llenamos el vaso hasta el borde con el hielo troceado y rellenamos con la cachaça.

·             Removemos adecuadamente, probamos y observamos si necesita algo más de azúcar. Cuando esté a nuestro gusto servimos con una pajita. Puedes hacer una o varias a la vez, como en una cadena de montaje.

·             Recuerda que la caipiriña cuenta con diversas variantes, entre las más famosas la Caipiroska (se sustituye la cachaça por vodka) y la Caipirissima (se sustituye la cachaça por ron).




domingo, 24 de junio de 2012

Recetas. Zumo de tomate, zanahoria y apio


ZUMO DE TOMATE, ZANAHORIA Y APIO



Ingredientes:

200 ml de zumo de tomate
200 ml de zumo de zanahoria
4 ramas de apio con hojas
Cubitos de hielo
Tabasco
Sal
Pimienta

Elaboración

Lavar el apio, reservar unas hojas para decorar y pasar el resto por la licuadora. Echar en el vaso de la batidora con el resto de ingredientes y triturar.

Servir bien frío en vasos de cristal y decorar con unas hojas de apio.

viernes, 15 de junio de 2012

Recetas. Morir soñando



MORIR SOÑANDO
Morir soñando


Ingredientes


2 tazas de jugo de naranja
1/2 taza de azúcar
2 tazas de agua
4 tazas de leche evaporada
2 tazas de cubos del hielo

  





Elaboración



Mezcla el hielo y la leche, batir muy bien.

Vierte lentamente el jugo de naranja en la leche y revuelve constantemente.





REcetas. Ponche de crema tropical


PONCHE CREMA TROPICAL

Ponche Crema Tropical

INgredientes


• 300 ml de zumo de Piña
• 300 ml de zumo de Plátano
• 400gr. de leche condensada.
• 8 yemas de huevo.
• 100 ml de ron negro (opcional).
• 1 rodaja de carambola para decorar (opcional).
  




Elaboración


1.- En un olla a fuego lento, mezclar todos los ingredientes (no incluir el Ron), remover todo el rato en forma circular, hasta que alcance una temperatura de 80ºC, es importante que NO llegue a hervir (100ºC).

2.- Finalmente, agregar el Ron, mezclar bien, colarlo y dejarlo enfriar en la nevera durante unas 2 horas.

Sugerencia: Decorar con una rodaja de carambola el borde del vaso, la forma de la carambola aportará un toque original y navideño.


Este ponche podrías servirlo para dar la bienvenida a tus invitados antes de comenzar el almuerzo o cena de Año Nuevo.


Recetas. Agua de Valencia


AGUA DE VALENCIA


Ingredientes


1/2 litro de cava
1/2 litro de naranja natural exprimida
60 cc de ginebra
60 cc de cointreau
60 cc de vodka
Azúcar blanco
Hielo picado
1 naranja
  

Agua de Valencia


Elaboración



En una jarra grande o coctelera añadimos el zumo exprimido de la naranja junto con el cointreau,el vodka, la ginebra y el azúcar (dos cucharadas grandes serán suficientes).

Se remueve todo bien con una cuchara grande hasta diluir completamente todos los granos de azúcar.

Después añadimos el cava, bien frío, removemos un poco para mezclar los ingredientes, pero teniendo cuidado para no quitar fuerza al gas del cava.

Añadimos un poco de hielo picado.

Por último partimos la naranja en rodajas y decoramos la copa con ellas a nuestro gusto.

sábado, 2 de junio de 2012

Recetas. Ginger cranberry


'GINGER CRANBERRY'


Ingredientes:

• 25 cl granini Arándano Rojo.
• 5 cl. zumo de limón.
• 2 cucharaditas de azúcar blanco.
• 3 rodajas de jengibre.

Método de elaboración: en coctelera
Servicio y Vaso: colado en vaso de trago largo


Elaboración

Se introducen en la coctelera el jengibre, junto con el azúcar y el zumo de limón. Se maja el y se le añade el zumo de limón y el granini de arándanos.

Se le añade el hielo en abundancia y se bate enérgicamente.

Se cuela la mezcla antes de servirla en el vaso de trago largo con hielo abundante.

Decoraremos con una rodaja de jengibre fresco.

Opcionalmente se puede hacer con 5 cl. de vodka.


Recetas. Little piña dulce


LITTLE PIÑA DULCE

Ingredientes:

• 20 cl. granini Piña Dulce Golden.
• 4 cl. Zumo de limón
• 2 cucharaditas de. azúcar
• Twist de naranja.
• 1 ramita de canela.

Método de elaboración: en coctelera
Servicio y Vaso

: colado en vaso bajo.


Elaboración


Se introducen en la coctelera todos los ingredientes, a excepción de la piel de naranja. Se maja la canela
y se añade la piel de naranja, junto con abundante hielo.

Se bate y se cuela la mezcla antes de servirla en un vaso bajo.

Decoraremos con una corteza de piel de naranja.


REcetas. Mojito de melocotón


MOJITO DE MELOCOTÓN


Ingredientes:

• 10 cl. granini de Melocotón Jugoso Percoca
• 2,5 cl. de zumo de limón.
• 2 cucharaditas de azúcar.
• 7/8 hojas de menta fresca.
• 1 golpe de soda (5 cl)


Método de elaboración: directo en vaso.
Vaso: vaso bajo

Elaboración


Se introducen en un vaso bajo la menta el azúcar y el zumo de limón. en la vaso.

Se majan los ingredientes y después se disuelve el azúcar, antes de añadirle el granini de Melocotón Jugoso y el hielo picado.

Finalmente se añade un golpe de soda y se mezcla.

Opcionalmente se puede hacer con 5 cl. de ron.


viernes, 1 de junio de 2012

Recetas. "In your eyes"


'IN YOUR EYES'


Ingredientes
:


3 gotas de bitter de especias
4 cl de puré de frutos rojos
2 cl de porto Tawny 10 años
5 cl de Mahou 5 Estrellas
8 cl de  cava

Elaboración:


Batimos todos los frutos rojos y el porto en una coctelera Boston. Servimos el contenido en la copa y añadimos la cerveza y el champán procurando obtener una capa de crema. Removemos con suavidad con una cucharilla de bar.

Recetas. Blody Mary


BLOODY MARY


Por persona

una rama de apio
hielo
pimienta negra recién cascada
sal
salsa Worcestershire
tabasco
50 mililitros de vodka
10 mililitros de zumo de limón
125 mililitros de zumo de tomate

Elaboración

Este tradicional cóctel, que toma su nombre del apodo que tuvo la Reina María Estuardo, puede prepararse directamente en un vaso largo. Introducimos en él el vodka, un par de gotas de cada una de las salsas, el zumo de limón, sal y pimienta. Removemos y añadimos el hielo. Volvemos a remover y añadimos el zumo de tomate.

ACABADO


Removemos todo el conjunto y presentamos con una ramita de apio. Optativamente, se puede sustituir la sal por sal de apio.


Recetas. Ipanema sunset


IPANEMA SUNSET


Ingredientes:

Té negro Vanilla Caramel Lipton
Agua: 300 ml
3 gr de azúcar (o edulcorante)
1/ 2 mango
1/2 zumo de lima
Hojas de menta
Rodajas de lima congeladas

Elaboración


Infusionar una bolsa de té por cada 300 ml de agua. Añadir el azúcar o el edulcorante en caliente. Dejar enfriar. Triturar el medio mango con una batidora. Añadir el zumo de media lima y mezclar con la batidora. Añadir el té y seguir mezclando con la batidora. En un vaso añadir la mezcla y dejar enfriar en la nevera unos 15 minutos. Decorar con las rodajas de lima congeladas y la menta. Servir frío.


jueves, 31 de mayo de 2012

Recetas. San Francisco


SAN FRANCISCO
 

Ingredientes:

60 ml. Mezcla Sweet & Sour
60 ml.
Mezcla Lima Mix
30 ml. granadina
30 ml. soda
160 ml. Hielo picado
1 cereza semiconfitada
1 rodaja de lima
1 gajo de limón

Preparación:

-Preparamos el Sweet & Sour mezclando 20 ml. de pulco de lima, 20 ml. de zumo de naranja con pulpa y 8 gr. de azúcar.
-Preparamos el Lima Mix mezclando 20 ml. de pulco de lima, 20 ml de limonada.

ELABORACIÓN:

Mezcla en una coctelera el Sweet & Sour, el Lima Mix y la granadina. Después viértelo en un vaso High-Ball Glass sobre hielo picado y añade la soda.

Antes de servirlo exprime la rodaja de lima y el gajo de limón y ponlos dentro del vaso. Para servirlo decóralo con una cereza y una pajita.


Recetas. Citrus rum cooler


CITRUS RUM COOLER


Ingredientes:

40 ml. ron añejo
15 ml. licor Triple Seco
15 ml. mezcla Lima Mix
15 ml. sirope de azúcar (disponible en tiendas especializadas en coctelería)
30 ml. zumo de naranja
30 ml. de Sprite
Hielo
1 gajo de lima
1 gajo de limón

Preparación:

Preparamos el Lima Mix mezclando 20 ml. de pulco de lima, 20 ml de limonada.

ELABORACIÓN:


Mezcla en una coctelera el ron añejo, el licor Triple Seco, el Lima Mix, el sirope de azúcar y el zumo de naranja. Después viértelo en un vaso High-Ball Glass con hielo y añade el Sprite.
Antes de servirlo exprime el gajo de lima y el gajo de limón y ponlos dentro del vaso.
Para servirlo decóralo con una pajita.


Recetas. Lights of havana


LIGHTS OF HAVANA


Ingredientes:

30 ml. de ron de coco
30 ml. de licor de melón
30 ml. de zumo de naranja
30 ml. de zumo de piña
30 ml. de soda
Hielo
1 naranja
½ lima

Elaboración

En un vaso High-Ball Glass pon la soda. Mezcla agitando en una coctelera el ron de coco, el licor de melón y los zumos de frutas con hielo y cuélalo después.
Una ver servido añade el zumo de un gajo de lima exprimido y pon el gajo dentro del vaso.
Para servirlo decorarlo con una sección de naranja y una pajita.


domingo, 27 de mayo de 2012

Recetas. Sopita de chocolate


SOPITA DE CHOCOLATE

Ingredientes

200 gramos de azúcar
200 gramos de cobertura de chocolate
200 mililitros de leche
200 mililitros de nata
25 gramos de piñones

Elaboración

Cortamos el chocolate en trocitos y lo reservamos. Aparte, ponemos la leche junto con la nata y 100 gramos de azúcar a calentar. Una vez hierva, añadimos el chocolate que teníamos ya troceado, removemos bien y lo reservamos. Ponemos el resto del azúcar en una sartén a calentar y lo dejamos hasta que se haga un caramelo. Añadimos los piñones, distribuyéndolos bien, y lo ponemos sobre una bandeja untada con aceite hasta que se enfríe.

ACABADO


Servimos en una copa con los piñones por encima.


Recetas. Chocolate a la taza


CHOCOLATE A LA TAZA



Ingredientes
Agua
Azúcar
Chocolate para preparar a la taza
Leche

Elaboración

El popular chocolate a la taza no tiene una única fórmula, pues a algunos les gusta más fuerte (utilizarán sólo agua) y a otros más suave. Si lo hacemos para niños, es conveniente hacerlo de la manera siguiente: preparamos un baño María a fuego suave, y en el cazo superior colocamos el chocolate lo más troceado posible. Dejamos que se funda suavemente y agregamos la leche, removiendo con una cuchara de madera o unas varillas hasta que esté completamente integrado y con un espesor que sea de nuestro gusto.

ACABADO


Servimos en tazas grandes, con el azúcar aparte para que los más golosos puedan añadirla a su g