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miércoles, 13 de diciembre de 2017

ENSALADA AGRIDULCE CON QUESO DE CABRA

ENSALADA AGRIDULCE CON QUESO DE CABRA



El queso de cabra es un exquisito alimento que acompaña muy bien ciertos platos, como las ensaladas. Su sabor encanta y los beneficios para la salud son increíbles.
Es bajo en grasa, aporta proteínas, vitaminas y mucho calcio, por eso lo uso muy a menudo y sobre todo los de la marca  ELPASTOR DEL VALLE

Ingredientes
Tomates Cherry
Queso de cabra EL PASTOR DEL VALLE
Miel
Aceitunas
Aceite de oliva virgen extra
Aceto balsámico
Lechuga
Costrones de pan


Elaboración
Cortamos el queso de cabra el PASTOR DEL VALLE en daditos, igualmente los tomates cherry.

Lava las lechugas, escúrrelas bien y córtalas a gusto, colócalas en un bol para ensaladas, añádele las aceitunas.

Agrega el queso, los tomates, la miel, el aceto balsámico, el aceite de oliva, salpimienta. 

Remueve un poco suavemente de abajo hacia arriba.

La miel y el queso hacen buen matrimonio.

Adórnalos con unos costrones de pan tostados.


Buen provecho

martes, 12 de diciembre de 2017

ENSALADA DE COL ROJA

ENSALADA DE COL ROJA



PICUALIA, es la fusión de “Agrícolas Bailen” y “Virgen de Zocueca”, donde tienen una potente y moderna almazara con las técnicas más avanzadas en la producción de aceite de oliva más modernas del mundo, quizás debemos darle el nombre de CAEITE DE OLIVA VIRGEN GOURMET PICUALIA, ya que su exquisito sabor para ensalada y aderezos, le dan un característico sabor único para paladares exigentes, destaca su premio AEMO, y poseen su estándar de calidad BRC IFS, lo que demuestra lo anteriormente expuesto, siendo su actividad y filosofía  dar la máxima calidad a su producto envasado, y comercializado en magníficos y elegantes envases, donde no reciben la luz solar, lo cual hace de estos aceites que siempre mantengan su calidad máxima exigida por la marca.



Ingredientes
¼ parte de una col roja
Endivias
Chalotas (opcional) picadas en juliana fina
Aceite de oliva virgen  extra PICUALIA
Vinagre balsámico
Sal
Pimienta negra recién molida

Elaboración
Cortar la col roja en juliana y colocarla en un bol.

Preparamos la vinagreta  - este magnifico AOVE PICUALIA le da un sabor unico y agradable- y la añadimos a la col. Removemos con cuidado para que la col coja el sabor de la vinagreta, y dejamos reposar. Normalmente al estar en contacto un rato con la vinagreta, la col pierde un poco de crujiente, pero merece la pena.

En una fuente al uso colocamos las hojas de endivias (se pueden poner también en vez de endivias, escarolas, a gusto)  bien lavadas y escurridas de agua. Colocamos en el centro la col roja. Yo en este caso no he usado chalotas.


Buen provecho

viernes, 1 de diciembre de 2017

ENSALADA DE PIMIENTOS CONFITADOS CON QUESO PURO DE OVEJA VIEJO

ENSALADA DE PIMIENTOS CONFITADOS CON QUESO PURO DE OVEJA VIEJO



Ingredientes
3 dientes de ajo
5 cl de aceite de oliva virgen extra
150 gr de queso puro de oveja viejo MANCHENIETO
3 Pimientos rojos para asar

Elaboración
Precalentamos el horno a 180º.

Envolvemos los pimientos uno por uno en papel de aluminio.

Los metemos en el horno durante 25 a 30 minutos.

Pasado ese tiempo lo sacamos y dejamos enfriar y luego los pelamos.

Retiramos las semillas, enjuagamos con agua fría, escurrimos bien, secamos.

Cortamos en tiras, y colocamos en los platos donde vayamos a servir la ensalada.

Espolvoreamos los pimientos con ajo muy picado.

Rociamos con aceite de oliva virgen extra.

Cortamos virutas de queso puro de oveja viejo MANCHENIETO.

Y colocamos virutas sobre los pimientos.

Esta ensalada puede servirse sola como ensalada o para acompañar tanto pescados como carnes, pero su sabor es muy compensado entre el dulce de los pimientos y el fuerte sabor del buen queso viejo.


Buen provecho

viernes, 10 de noviembre de 2017

ENSALADA CAMPESTRE DE ATÚN

ENSALADA CAMPESTRE DE ATÚN

Para la elaboración de esta ensalada he usado el “aceite de oliva virgen extra TUCCIOLIVA “Gran Selección” de la Cooperativa Agrícola “SAN AMADOR”  (Martos – Jaén), es el pueblo con la mayor extensión de olivos del mundo, l Cooperativa cuenta con 702 socios y una superficie de olivar de 2.888,17 Ha. Con una producción media de 13.500.000 Kilos de aceitunas.
Desde el sistema tradicional de prensado que se instaló en sus inicios en 1960, hasta hoy, donde cuentan con las más novedosas tecnologías en recepción de aceitunas, extracción y almacenamiento de aceites.
Tal calidad han tenido sus aceites, premiados en todas las ferias de catas del mundo, que debido a la demanda del consumidor, han pasado del envasado tradicional de Aceites de Oliva Virgen Extra “Peña Martos”, ha introducirse en el camino de la excelencia, por su altísima calidad organoléptica, con la marca TUCCIOLIVA, encontrándose como he dicho anteriormente entre los más premiados y prestigiosos en los mejores concursos, no solo a nivel nacional, también a nivel internacional, siendo por sus propios méritos en calidad y presentación la primera cooperativa de la provincia de Jaén.

Ingredientes
3 patatas grandes cocidas y peladas
3 Tomates rojos para ensalada
1 Pimiento verde
1 Pepino
½ Cebolla
2 Huevos cocidos duros, pelados
150 gr. de aceitunas verdes sin hueso
1 Lata de atún, escurrido
70 Ml. De aceite TUCCIOLIVA
50 Ml. De vinagre de vino tinto
Sal
Pimienta negra recién molida



Elaboración
Picamos las patatas, el tomate, el pimiento verde, el pepino, la cebolla y los huevos duros en dados del mismo tamaño. Mezclamos con el resto de los demás ingredientes en una ensaladera, salpimentamos, rociamos con el vinagre de vino tinto. Removemos bien y Rociamos con el aceite TUCCIOLIVA. Listo para servir.

Buen provecho


viernes, 30 de junio de 2017

ENSALADA TIERRA - MAR

ENSALADA TIERRA Y MAR



Ingredientes

8 patatas medianas
400 gr de gambas medianas (o langostinos)
2 Yogur natural
Perejil
Cebollino picado – 10 hojitas
Sal
Pimienta negra recién molida

Elaboración

Cocemos las patatas.

En un bol ponemos los dos yogures, el cebollino picado, el perejil muy picado, la sal y la pimienta negra recién molida. Batir muy bien hasta que estén integrados todos los ingredientes y este líquido, lo dejamos en reposo.

Pelamos las patatas y la hacemos cuadritos, pelamos las gambas y las troceamos, vertemos las patatas en dados y las gambas con la salsa de yogur. Lo mezclamos bien suavemente y servimos en un plato, adornándolo con alguna hojitas de cebollino.


Buen provecho.

martes, 2 de mayo de 2017

ENSALADA DE ENDIBIAS Y MANZANAS

ENSALADA DE ENDIBIAS Y MANZANAS



Ingredientes

2 Endibias
2 manzanas
Vinagre
1 Cucharada de miel
Unas nueces troceadas
Sal
Pimienta negra recién molida
Aceite de oliva virgen LOS OMEYAS


Elaboración

Cortamos las endibias, las lavamos bien y escurrimos.

Pelamos las manzanas y cortamos en dados.

En un bol ponemos las endivias escurridas y los trozos de manzanas, salpimentamos, movemos.

En un tazón mezclamos el vinagre con la miel y batimos hasta conseguir  que los ingredientes estén integrados.

Volcamos sobre las endibias y manzanas, removemos bien y colocamos sobre una ensaladera, sobre esta ensalada rociamos las nueces troceadas.


Buen provecho.


Para de pensar y terminan tus problemas
Lao Tzu

jueves, 2 de marzo de 2017

ENSALADA LIGERA CON HUEVO POCHE Y CHAMPIÑONES SALTEADOS



Ingredientes

Lechuga, limpia, lavada y escurrida
1 Huevo
Aceite de oliva virgen extra
1 Bandejita de champiñones laminados
2 dientes de ajos
Sal y pimienta  negra recién molida
1 Cucharada de vinagre


Elaboración

Sobre un plato llano grande, colocamos la lechuga picada a nuestro gusto.

En una sartén con una cucharada de aceite de oliva, salteamos los ajos picados en láminas, y en ellos salteamos los champiñones laminados. Cuando estén salteados los  colocamos encima del fondo de lechuga que hemos dispuesto en el plato.

Pochamos el huevo en agua con sal y un poco de vinagre, cuando este pochado sacamos. Y lo colocamos sobre los champiñones.

Salpimentamos, rociamos con un poco de aceite de oliva virgen extra,  y a comer.


jueves, 26 de enero de 2017

ENSALADA DE MARISCOS



Ingredientes

·         Medio kilo de gambas peladas
·         20 barritas de surimi
·         Medio kg de pulpo
·         Medio kg de almejas
·         Un puñado de espinacas
·         15 tomates Sherry
·         1 lata de uvas en conserva (Si es natural, mejor)
·         Sal y pimienta
·         Aceite de oliva virgen extra
·          
Ingredientes para la vinagreta:
·         15 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
·         5 cucharadas de miel
·         5 cucharadas de vinagre de Módena
·         El jugo que reservamos en la elaboración anterior.
·         Sal y pimienta
·          
Elaboración

1.    Si las gambas estuvieran congeladas, las dejamos descongelar a temperatura ambiente y después escurrimos.
2.    Picamos las barritas de surimi.
3.    Lavamos las almejas en abundante agua con sal gorda, cambiando 15 minutos, haciendo el mismo proceso tres veces, luego escurrimos.
4.    Una vez escurridas, cocinamos en un poco de agua.
5.    Sacamos las almejas del cascaron y reservamos.
6.    En una sartén, con 7 cucharadas soperas de aceite de oliva, sofreímos las gambas peladas, añadimos el pulpo troceado, las almejas y el surimi, dejamos unos  cinco minutos, mezclando de vez en cuando.
7.    Salpimentamos.
8.    Sacamos de la sartén reservando el jugo que haya soltado.

Elaboración vinagreta:
1.    Mezclamos todos los ingredientes y reservamos.

Montando la ensalada:
1.    Cogemos las espinacas y colocamos en los recipientes individuales, ponemos encima los tomates sherry y el marisco reservado.

2.    Sacamos el aderezo y ponemos en cada recipiente un poco de aderezo. Quien no quiera aderezo, añadirle lo común, aceite de oliva.

Podemos cambiar las espinacas, por lechuga, según gusto.

viernes, 14 de febrero de 2014

Ensaladas. Ensalada alemana de patatas


ENSALADA ALEMANA DE PATATAS

  



Ingredientes

¾ kg de patatas hervidas, en daditos
1 cebolla picada
2 pepinos agridulces en daditos
4 huevos duros picados
100 g de panceta ahumada desgrasada y desmenuzada
Salsa
1 cda de mostaza
½ taza de mayonesa
2 cdas de vinagre
1 cda de azúcar
Sal y pimienta


Elaboración

Mezclar los ingredientes de la salsa en un bol. Agregar las patatas en caliente con el resto, el aderezo y mezclar suavemente. Dejar enfriar.

lunes, 10 de febrero de 2014

Ensalada. Ensalada de atún diferente

ENSALADA DE ATÚN DIFERENTE

 

Ingredientes

2 huevos
2 ramas de apio
1 cebolla morada
1/4 de pimiento verde
ramas de perejil, a gusto
250 g de atún al natural
1/2 limón
100 g de mayonesa
1 cda. de mostaza
1 cdita. de pimienta blanca
sal, a gusto
3 rebanadas de pan de molde

Para acompañar
Lechugas a elección
tomates cherry

Elaboración

  • Cocinar los huevos por 10 minutos en agua hirviendo para hacerlos duros y dejarlos enfriar.
  • Pelarlos y reservar.
  • Por otro lado, picar groseramente todas las verduras, mezclarlas y reservar.
  • Mezclar los huevos con el atún; unir a las verduras mezcladas; agregarles el jugo del limón, la mayonesa, la mostaza, sal, pimienta y reservar en el frigorífico por media hora.
  • Retirar de las rebanadas de pan su corteza y untarlas con la pasta bien fría; cortar en diagonal cada rebanada y colocar en un plato sobre un fondo de hojas verdes y tomates cherry.
  • Decorar con huevo duro rallado.

viernes, 18 de octubre de 2013

Recetas. Ensalada de arenque


ENSALADA DE ARENQUE

 

Este tipo de pescado es muy usual en los países nórdicos. Se puede preparar también con carne de trucha o salmón. Ideal para servir como entrada o como ensalada, acompañada de tostaditas de pan blanco o con pan de centeno.

Ingredientes

1/2 kilogramo de  Arenque  en conserva y desmenuzado
5 nabos cocidos, pelados y picados en daditos pequeños
3 remolachas cocidos, (1 o 2  botes si se desea) pelados y picados en daditos pequeños
3 pepinillos en vinagre, picados
1 manzana picada en daditos pequeños
1 cebolla mediana picada
1/2 taza de mayonesa
1/2 taza de nata
1 cucharada de mostaza “MAILLE”
Sal

Elaboración

  1. Primero se mezcla la mayonesa con la crema, la mostaza “MAILLE” y un poco de sal.
  2. Se mezclan todos los ingredientes y se mete en un recipiente cerrado en el frigorífico.
  3. Se sirve bien fría sobre una hoja de lechuga o endibia, siempre al gusto..

martes, 23 de julio de 2013

Recetas. Ensalada de lechugas, endibias, palmitos y langostinos con vinagreta de cilantro


ENSALADA DE LECHUGA, ENDIBIAS, PALMITOS Y LANGOSTINOS CON VINAGRETA DE CILANTRO
 

 



Ingredientes

Para la ensalada:

 2 tazas de hojas de lechuga, lavadas

 1 taza de hojas de endibias, lavadas

 4 langostinos, cocidos y pelados

 1 palmito, en rodajas en diagonal de 1 cm de grosor

 ¼ de aguacate, pelado, sin piel ni hueso  y en dados de 1 cm

Para la vinagreta:

 1 cucharada de jugo de limón

 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

 ¼ taza de hojas de cilantro, picadas

 Sal

Elaboración

1. Preparar la ensalada. En un bol colocar las hojas de lechuga y endibias. Agregar los langostinos, palmito y aguacate; mezclar bien y reservar.

 2. Preparar la vinagreta. En el vaso de la batidora colocar todos los ingredientes para la vinagreta y licuar hasta que la mezcla  esté homogénea. Verter al bol con la ensalada reservada, mezclar cuidadosamente y servir de inmediato.

lunes, 1 de julio de 2013

Recetas. Ensalada de patatas Carlos


ENSALADA DE PATATAS CARLOS

 


Ingredientes

 1 Kg. de patatas hervidas con su piel, firmes y cortadas en dados

 1 ½ taza aproximadamente de una mezcla hecha con mayonesa, nata, queso crema, pepino picado, algo de vinagre, 1 cucharada de azúcar, alcaparras

Elaboración

Pelar las patatas cuidando que queden firmes, cortar en dados, dejar enfriar. Mezclar en un bol mayonesa, nata, un poco de queso crema, pepinos picados, un toque de vinagre, 1 cucharada de azúcar y alcaparras.

Rociar sobre las papas, mezclar y servir.

Recetas. Ensalada Roja

ENSALADA ROJA
 

 

 Ingredientes

 2 remolachas cocidas.

 5 vasos de apio cortado en juliana muy fina.

 100 grs. de aceitunas negras son hueso fileteadas.

 1 cebolla cortada en juliana fina.

 3 cdas. de vinagre de manzana  MAYADOR.

 2 cdas. de aceite de oliva virgen extra.

 2 cdas. de perejil picado.

 Sal y pimienta.

Elaboración

Mezclar las remolachas con todos los ingredientes. Colocar en un frasco el aceite de oliva, el vinagre, el perejil, la sal y la pimienta. Cerrar y agitar hasta emulsionar. Llevar al frigorífico por lo menos 1 hora.

En el momento de servir, agitar nuevamente el aderezo. Volcar sobre las verduras, espolvorear con el resto del perejil, mezclar y servir.

Recetas. Ensalada de arroz y atún


ENSALADA DE ARROZ Y ATÚN

 


 Ingredientes

 1 lata de atún al natural.

 2 tazas de arroz integral cocido.

 ½ taza de apio picado.

 2 cebolletas.

 1 tomate cortado en daditos

 1 huevo duro.picado

 100 c.c. de yogur natural.

 1 ½ cdita. De mayonesa Light.

 1 cda. de ketchup.

 2 cdas. de leche desnatada.

 1 cda. de perejil.

 Sal y pimienta.

Elaboración

En una ensaladera mezclar el atún con el arroz, el apio, las cebolletas cortadas en juliana redonda fina, el tomate y el huevo duro.

Mezclar en un bol el yogur con la mayonesa, el ketchup, la leche y el perejil. Salpimentar.

Aderezar la ensalada, mezclar bien y llevar tapado al frigorífico entre1 y 2 horas antes de servir

martes, 25 de junio de 2013

Recetas. Tabuleh de quinoa real


TABULEH DE QUINOA REAL


 
¿Qué es la quínoa real?

La quínoa, uno de los granos más importantes de los Andes, es técnicamente la semilla de una hierba, aunque es considerado un grano. Pertenece a la familia de las quenopodiáceas (como las espinacas) pero se compara con los cereales por su composición y su forma de cocinarlo y comerlo.

La quinua es rica en vitaminas del complejo B, vitamina C, E, tiamina, riboflavina, y tiene un alto contenido de minerales, tales como fósforo, potasio, magnesio y calcio entre otros.

En comparación con otros granos integrales, es relativamente rica en proteínas, hierro y magnesio y su sabor es agradable y textura suave, y es excepcionalmente versátil y fácil de usar.

Se cocina en 15 a 20 minutos y puede ser utilizado en una gran variedad de platos desde el desayuno hasta el postre. Por la mañana puedes tomarlo como cualquier otro cereal de desayuno mezclándolo con pasas, canela, un toque de jarabe de arce y un plátano en rodajas. Para el almuerzo úsalo en ensalada o servido junto con frijoles negros y vegetales salteados. Las posibilidades de la quínoa en la mesa son infinitas.

La quínoa se cultiva desde antes de la época de los Incas (hace 6000 años) hasta nuestros días.

La quínoa ha sido utilizada en la cocina desde hace muchísimos años pero se ha puesto muy de moda en nuestro país. Tiene propiedades casi únicas: de alto contenido proteico, no posee colesterol, no tiene gluten y muchos ácidos grasos insaturados. Es decir, es bien saludable, y lo más importante: a los chicos les encantan porque es como comer pastas o arroz.

Ingredientes

2 tazas de agua

1 taza de quínoa real

1 pizca de sal

1/4 taza de aceite de oliva virgen

1/2 cucharadita de sal

1/4 taza de jugo de limón

3 tomates cortados en dados

1 pepino cortado en dados

2 cebolletas

2 zanahorias ralladas medianas

1 taza de perejil picado fresco
 

Elaboración

1. En una olla, poner a hervir el agua. Una vez hervida, agregar la quínoa y la pizca de sal. Bajar el fuego, tapar y dejar que se cocine 15 minutos. Dejar que se enfríe a temperatura ambiente, y remover suavemente con un tenedor de madera

2. Mientras tanto, agregar el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal, los tomates, pepino, cebolletas en juliana redonda, zanahorias y perejil y mezclar bien. Incorporar la quínoa fría y servir