CHESS CAKE DE MANGO CON SALSA DE MARACUYA

 

CHESS CAKE DE MANGO CON SALSA DE MARACUYA

Este es un clásico chess cake de mango sin hornear, con una salsa dulce de maracuyá. Es perfecto para para postre, merienda y para cualquier ocasión, y tan fácil que incluso los niño pueden ayudar a elaborarlo.

Ingredientes

500 gr de galletas tipo Chiquilín o Lotus (es mi gusto, podéis usar la que deseéis)

100 gr de mantequilla derretida

1 K de queso crema ablandado

1 Taza de azúcar glas

1 Taza de nata espesa

800 gr de mango enlatado, bien escurrido

2 Sobres de gelatina en polvo

½ taza de agua caliente

Salsa de maracuyá:

1 Lata de pulpa de maracuyá

1 Taza de azúcar glas

 

Elaboración

Forramos la base de un molde redondo  desmoldable, con papel sulfurizado, yo hago lo siguiente:

Pongo sobre la base del molde el papel sulfurizado, luego le pongo el circulo y lo cierro, con lo cual la base queda con papel sulfurizado, lo que nos facilitara su desmolde.

En el vaso del triturador, trituramos las galletas, le añadimos la mantequilla, y lo trituramos hasta que queden migas finas.

Ponemos la base de mantequilla sobre la base del molde, presionamos firmemente con el culo de un vaso o con una cuchara.

Guardamos en el frigorífico, durante  1 hora, para que quede firmemente   la base del chess cake.

En una vaso de la trituradora, batimos el queso crema, le azúcar glas, la nata espesa y el mango, hasta que quede una un crema suave.

Disolvemos la gelatina en el agua caliente y la agregamos a la mezcla, vertimos sobre el vaso con el queso crema y volvemos a triturar para su incorporación a la masa.

Vertimos la mezcla sobre la parte superior de la base de galletas y alisamos la parte superior. Refrigeramos en el frigorífico durante 3-4 horas, para que se cuaje bien la gelatina.

Salsa de maracuyá: Colocamos el maracuyá y el azúcar en una cacerola pequeña y calentamos suavemente, removiendo para su integración de los ingredientes, hasta que el azúcar se disuelva. Dejamos enfriar.

Sacamos el chess cake del frigorífico, desmoldamos, y con  cuidado vamos tirando del papel sulfurizado sobre un plato amplio  y una vez colocado en el plato vertimos la salsa de maracuyá sobre la parte superior del chess cake.

¡Buen provecho!

 

CHEESCAKE DE MANGO Y CHOCOLATE BLANCO

 

CHEESCAKE DE MANGO Y CHOCOLATE BLANCO

Ingredientes

200 gr de galletas dulces, yo uso “Lotus”

100 gr de mantequilla derretida+ extra para engrasar el molde

2 Mangos medianos maduros

10 gr de hojas de gelatina o 2  cucharaditas de gelatina en polvo

¼ de taza de agua hirviendo

250 gr de chocolate blanco derretido (al baño maría o  microondas)

500 gr de queso crema  de untar

½  Taza de azúcar glas

300 ml de nata

2 Maracuyá, sin pulpa, para servir

 

Elaboración

Engrasamos ligeramente un molde desmoldable de 22 cm, y  forramos con papel sulfurizado.

Colocamos las galletas en la batidora hasta que se formen migas finas.

En un bol ponemos las galletas  que hemos pasado por la batidora y le añadimos la mantequilla derretida, mezclamos muy bien, volcamos sobre la base del molde y presionamos con el dorso de una cuchara para quede una capa uniforme y homogénea. Guardamos unos 30-40 minutos en el frigorífico para endurecer la base.

En el vaso de la batidora, ponemos 1 mango  pelado y con la pulpa troceada, hacemos un pure con el mismo, y reservamos.

Removemos la gelatina en agua hirviendo en un bol, hasta que la gelatina se disuelva. Reservamos.

En un bol, mezclamos con una batidora eléctrica, el queso crema y el azúcar glas hasta que este suave y esponjoso. Batimos  la mezcla  de gelatina, el chocolate derretido y la nata, removemos bien. . Vertimos sobre el pure de mango, mezclamos bien para que se integren todos los ingredientes.

Vertimos la mezcla anterior sobre la base de galletas, cubrimos y metemos en el frigorífico durante toda la noche.

Para servir,  desmoldamos a un plato de servir.

Pelamos y cortamos el mango restante decoramos con el cheescake, rociando con la pulpa de maracuyá.

Ya podemos servirlo.

¡Buen provecho!

PASTEL DE ALBARICOQUE

 

PASTEL DE ALBARICOQUE

Ingredientes

1 K de albaricoques deshuesado (aproximadamente)

200 gr de mantequilla salada blanda

130 gr de harina

100 gr de almendras molidas

1 Paquete de levadura en polvo

300 gr de azúcar glas

4 Huevos

 

Elaboración

Precalentamos el horno a 180º.

Dejamos que la mantequilla se ablande temperatura ambiente una hora antes de comenzar la elaboración del pastel, o ponemos en el microondas 30 segundos en un recipiente. No debe estar derretida, solo completamente blanda.

En un bol, ponemos la mantequilla, y agregamos todos los ingredientes para la masa, mezclamos con una espátula de madera. La mezcla no tiene que ser absolutamente perfecta.

Agregamos los albaricoques partidos por la mitas (1 albaricoque en 2 mitades), removemos bien, y nos dará la impresión de tener 98% albaricoque por 2 % de masa para romper todo, es normal, ¡y eso es lo que hace el encanto de este pastel! No olvides que la masa lleva levadura.

Sobre una placa o fondo de un molde de pastelería grande ya sea redondo o cuadrado, o un plato o fuente refractaria plana, lo Enmantequillamos y enharinamos, y extendemos toda la masa del pastel sobre él.

Metemos en el horno, y horneamos durante 50-55 minutos, hasta que el bizcocho este muy dorado por encima.

Servir caliente preferiblemente. Y pruebe con una cuchara.

¡Buen provecho!

 

 

 

 

TARTA DE AVELLANAS Y ALMENDRAS

 

TARTA DE ALMENDRAS Y AVELLANAS

Ingredientes

50 gr de mantequilla blanda

30 gr de mantequilla salada (o todo en mantequilla blanda)

160 gr de azúcar

4 Huevos

125 gr de almendras molidas

45 gr de avellanas en polvo o trituradas

60 gr de praliné en trozos

 

Elaboración

Reblandecemos en un bol, la mantequilla en trozos en el microondas dos veces durante 15 segundos, luego la trabajamos hasta formar una pomada con el azúcar, con una espátula mezclamos hasta que quede homogénea y la textura parezca una pomada.

Precalentamos el horno a 150º.

Agregamos los huevos, mezclamos muy bien con una varilla, luego agregamos los polvos, el praliné en trozos y los batimos también, hasta que estén bien integrados en la mezcla.

Vertimos la mezcla en un molde para tarta ligeramente untado de mantequilla y horneamos durante 45 minutos a 150º. Podemos hacerlo, como lo he hecho yo,  en moldes de silicona para muffins (no es necesario untarlos con mantequilla) y horneamos  durante 25 minutos a 150º, se obtienen más unidades y podemos decorarlos.

Como decoración colocamos una avellana entera en medio antes de hornear.

¡Buen provecho!

TARTA DE ALMENDRAS

 

TARTA DE ALMENDRAS

Ingredientes

Masa quebrada u hojaldre

80 gr de mantequilla

2 Cucharadas de nata liquida o montada

125 gr de azúcar

1 Cucharada de miel

139 gr de almendras fileteadas

 

Elaboración

En un molde desmoldable, forrado el fondo con papel sulfurizado, y colocamos la masa quebrada  procurando que cubra bien el fondo del molde, y pinchamos con un tenedor para que no se levante. Puedes hornear antes de poner la masa de relleno antes o todo a la vez. En todo caso cuente en cualquier caso un total de 30 minutos de cocción para la base de la tarta.

Para preparar el relleno, derretimos la mantequilla y la miel en el microondas en un bol grande. Sacamos del microondas.

Añadimos la nata liquida o montada (según se desee) y el azúcar, a la mezcla de mantequilla y miel,  la nata para integrarla bien.

Agregamos las almendras fileteadas, cubriéndolas bien con la mezcla, luego rellenos el molde, luego mezcle bien suavemente y meta en el horno y cocinamos hasta obtener un bonito color dorado.

Una vez cocinado, dejamos enfriar unos minutos desmoldamos y espolvoreamos la superficie superior con azúcar glas abundante.

¡Buen provecho!

 

BAVAROIS DE MANTEQUILLA SALADA DE CARAMELO Y TURRÓN

 

BAVAROIS DE MANTEQUILLA SALADA DE CARAMELO Y TURRÓN

Ingredientes

Para el bizcocho:

4 Huevos

120 gr de azúcar

100 gr de harina

1 Cucharadita de levadura en polvo

1 Paquete de azúcar de vainilla

 

Elaboración

Precalentamos el horno a 180º.

En un bol, con la ayuda de la varilla eléctrica, colocamos los huevos con los azucares, y batimos a velocidad fuerte hasta que estos doblen su volumen y la superficie tenga un color blanquecino.

Agregamos poco a poco la harina tamizada con la levadura, y mezclamos suavemente hasta su incorporación total, y que forme una masa homogénea.

Colocamos en un molde desmoldable, previamente engrasado y enharinado, y vertimos la preparación anterior en el. Metemos en el horno y horneamos durante 10-15 minutos.

Desmoldamos una vez frio, volteándolo sobre un paño limpio y cortamos por la mitad.

Colocamos la base sobre la fuente a colocar., reservando la otra mitad.

Para la mousse de praliné

150 gr de praliné de chocolate

20 cl de nata liquida

1 Hoja de gelatina

Elaboración

Sumergimos la hoja de gelatina en agua fría.

Derretimos el chocolate al baño maría o en el microondas.

En una cacerola pequeña, hervimos 2 cucharadas de agua y luego fuera del fuego agregamos la hoja de gelatina previamente escurrida con las manos, mezclamos bien.

Finalmente, agregamos esta mezcla de chocolate derretido.

Batimos la nata, hasta que monte firme memento y formen picos, y la agregamos suavemente con la ayuda de una espátula para no romperla en el chocolate caliente.

Colocamos la mousse sobre la base de bizcocho que tenemos colocada  en la fuente, y dejamos enfriar durante al menos una hora, para que este fuerte antes de agregar la mousse de caramelo con mantequilla salada.

Mousse de caramelo con mantequilla salada:

100 gr de azúcar

40 gr de mantequilla salada

20 cl de nata liquida

2 Hojas de gelatina

 50 cl de nata liquida

Elaboración

Remojamos la gelatina en agua fría,

Hervimos los 20 cl de nata liquida y luego reservamos.

Preparamos un caramelo en una sartén, haciendo un caramelo seco (de forma que el azúcar solo en la sartén hasta caramelizar) o agregue 1-2 cucharadas de agua a su azúcar, tomamos u poco más de tiempo para el caramelo. Luego cuando tenga un bonito color dorado, agregamos la mantequilla cortada en trozos pequeños al fuego, mezclamos bien.

Agregamos la preparación anterior a la nata y finalmente vuelva a calentar mientras mezcla para que su caramelo se espese.

Agregamos finalmente la gelatina bien escurrida, mezclar bien y reservamos, de vez en cuando mezcla para que el caramelo no se cuaje.

Agregamos el caramelo de crema batida suavemente sin mezclar para no dejar de cara la nata montada.

Vertimos la mousse sobre la mousse de praliné y volvemos a colocar en el frigorífico durante al menos 4 horas, cuanto más descanse la mousse en el frigorífico, tendrá una buena textura espumosa. Reservando para la decoración.

Para el turrón con almendras picadas:

100 gr de azúcar

60 gr de almendras picadas

Elaboración

Antes de preparar el turrón, ponemos en la encimera o mesa de trabajo, dos hojas de papel de hornear, que engrase en cada lado, y preparamos nuestro rodillo.

En una cacerola limpia, preparamos el caramelo seco, poniendo el azúcar a fuego lento, siempre manteniéndose cercar del caramelo, tan pronto como comience a dorarse, sacamos fuera del calor, y agregamos las almendras  picadas o laminadas (s (gusto) y mezclamos bien.

Para formar una bola, que colocamos en una bandeja para hornear antes de engrasar, giramos la otra hoja de papel de horno sobre el lado engrasado, este paso lo debemos hacer muy rápidamente. Luego con la ayuda del rodillo, extendemos nuestro turrón y dejamos que se endurezca. Rociamos sobre la mousse de caramelo de mantequilla salada. Tapamos con la otra parte del bizcocho nuestra bavarois.

Decoramos nuestra bavarois con mousse de caramelo de mantequilla salada.

¡Buen provecho!

 

TARTA TIRAMISÚ

 

TARTA TIRAMISÚ

Ingredientes

1 cucharadita de café instantáneo

120 ml de agua hirviendo

85 ml de Brandy

2 Huevos

65 gr de azúcar glas

250 gr de queso mascarpone

300 ml de nata para montar

75 gr de chips de chocolate

1 Paquete de bizcochos de soletilla

Chocolate rallado

 

Elaboración

Cubrimos la base de un molde desmoldable de 20 a 23 cm, con papel sulfurizado.

Disolvemos el café en el agua hirviendo y mezclamos con el brandy.

En un bol rompemos los huevos, agregamos el azúcar y mezclamos con la varilla eléctrica hasta que estos doblen su volumen y tengan un color blanquecino en la superficie.

Mezclamos un poco de esta mezcla con el mascarpone en otro bol, luego agregamos el resto de la mezcla de huevo y azúcar.

Batimos la nata, hasta que esta espese e incorporamos a la misma la mezcla de huevo y mascarpone, batimos para integrar bien todos los ingredientes.

Picamos en trozos grandes las chispas de chocolate en una trituradora, hasta obtener trocitos pequeñitos de chocolate. Yo normalmente uso cacao en polvo.

Partimos los bizcochos de soletilla y forramos la base del molde con la mitad de ellos.

Espolvoreamos  la mitad del café sobre los bizcochos, y esparcimos una tercera parte del chocolate, luego agregamos la mitad de la mezcla de mascarpone.

Agregamos una segunda capa de bizcochos, luego rociamos con la mezcla de café restante y otro tercio de chocolate.

Cubrimos con el resto de la mezcla de mascarpone y espolvoreamos con el cacao restante.

Metemos en el frigorífico durante 4 horas.

Pasado este tiempo, desmoldamos y retiramos el papel sulfurizado de la base con  mucho cuidado.

Cubrimos con virutas de chocolate  (o chocolate rallado, yo hice virutas)

Servimos muy frio.

¡Buen provecho!

 

TARTA DE SÉMOLA AL CARAMELO

 

TARTA DE SÉMOLA  AL CARAMELO

Ingredientes

500 ml de leche entera

60 gr de sémola muy fina

40 gr de azúcar glas

2 Huevos

1 Sobre de azúcar vainillada

1 Cucharadita de extracto aromatizado de vainilla

Caramelo liquido

 

Elaboración

Precalentamos el horno a 180º.

Cubrimos generosamente el fondo del molde con el caramelo líquido, y colocamos en el congelador, mientras preparamos la tarta de sémola.

En una cacerola con fondo antiadherente preferiblemente, calentamos la leche con el azúcar glas, la vainilla, el azúcar vainillada y el extracto aromatizado de vainilla, removemos muy bien para la integración de   los ingredientes, una vez que comience a hervir la leche, vertimos la sémola, removiendo constantemente hasta que la mezcla comience a espesar y retiramos del fuego.

En un bol, batimos los huevos hasta que estos doblen su volumen, e incorporamos la mezcla anterior, removemos muy bien para que quede todo bien integrado.

Vertimos la preparación en el molde que tenemos cubierto con caramelo. Metemos en el horno durante 12-15 minutos.

Sacamos del horno pasado este tiempo, y dejamos enfriar unos 5 minutos, desmoldamos sobre plato llano, y metemos en el frigorífico al menos durante 2 horas antes de comérnoslo.

¡Buen provecho!

PASTEL DE ARROZ CON LECHE

 

PASTEL DE ARROZ CON LECHE

Para este pastel de arroz con leche, he usado arroz arbóreo (italiano), con el que se hace el risotto, absorbe muy bien los sabores, con el único inconveniente de que hay que tener mucho cuidado cuando elaboramos este pastel de que no se nos pegue en el fondo del cazo.

Ingredientes

150 gr de arroz arbóreo

700 ml de leche entera

1 Pizca de sal

1 Limón

75 gr de mantequilla en pomada

3 Huevos grandes

75 gr de azúcar glas

2 Cucharadas de extracto de vainilla

 

Elaboración

Ponemos el arroz, la leche y la pizca de sal en un cazo de fondo grueso, y rallamos finamente la piel del limón, a fuego alto y removiendo constantemente, para que no se nos pegue el arroz, llevamos hasta el punto en que aparezca que está a punto de hervir, pero no deje que hierva.

Bajamos el fuego a bajo y continuamos cocinando la leche y el arroz durante unos 30 minutos, removiendo de vez en cuando (yo no paro, de remover para que no se pegue), hasta que el arroz este cocido y la leche haya sido absorbido por el arroz. Vigilando, ya que la leche no comience a hervir y se nos pegue el arroz.

Retiramos el cazo del fuego, y agregamos los 75 gramos de mantequilla hasta que se derrita. Raspamos el fondo del cazo para quitar si lo hubiera el arroz adherido al fondo. Dejamos que el arroz se enfrié, al menos durante 1 hora a temperatura ambiente. Una vez que este a temperatura ambiente, podemos continuar.

Precalentamos el horno a 140º-160º con ventilador.

Untamos con mantequilla por toda su superficie interior un molde desmoldable de 20 cm.

Separamos las yemas de las claras. Batimos las claras a punto de nieve fuerte con una batidora eléctrica (si no, manualmente con una varilla), hasta que estén firmes y reservamos.

En otro bol, batimos las yemas hasta que estas doblen su volumen, le añadimos azúcar glas, para que se integren con las yemas y tomen un color blanquecino, a continuación, agregamos el extracto de vainilla, la ralladura de limón y un poco de jugo de limón, una vez batido todo y bien integrado, le vamos añadiendo poco a poco el arroz enfriado, incorporándolo poco a poco, hasta que todo esté bien integrado.

Vertimos una cucharada de clara batida al bol, y removemos enérgicamente para aligerar ña mezcla y luego agregamos un tercio de las claras restantes, suave pero completamente, luego otro tercio, y cuando este incorporado, doble el resto. Vierta y remueva esta mezcla suavemente en el molde engrasado-Metemos en el horno y horneamos durante 45 minutos, para entonces la parte superior se habrá fraguado, sin indicio de bamboleo en la parte debajo del molde.

Sacamos del horno, y lo colocamos en una rejilla durante 1 hora, hasta que este ligeramente tibio. Lo que nos facilitara el desmolde, deslizando una pequeña espátula o un cuchillo fino por los bordes del molde antes de desmoldar, una vez desmoldado, lo colocamos en plato llano.

Servimos cada trozo con un poco de salsa brillante (mermelada rebajada del gusto que os apetezca).

¡Buen provecho!

PASTEL DE NARANJA

 

PASTEL DE NARANJA

Ingredientes

200 gr de harina

100 gr de azúcar

3 Huevos

90 gr de jugo de naranja natural

80 gr de aceite de girasol

Ralladura de 1 naranja

1 Sobre de levadura en polvo

Ingredientes para la crema

250 gr de jugo de naranja natural

25 gr de maicena

50 gr de azúcar

 

Elaboración

Precalentamos el horno a 220º.

En un bol, batimos los huevos y el azúcar, hasta que estos doblen su volumen y tomen un color blanquecino.

Añadimos el zumo de naranja al bol, el aceite de girasol, la ralladura de naranja, batimos muy bien hasta que en la mezcla estén bien integrados los ingredientes, sin dejar de batir, vamos añadiendo la harina tamizada con la levadura en polvo, poco a poco, hasta tener una mezcla sin grumos blanda e hinchada.

Vertimos la mezcla en un molde desmoldable, bien untado de mantequilla u otra grasa.

Metemos el pastel en el horno, bajando la temperatura a 170º., y horneamos durante 35-40 minutos.

Hacemos la prueba del palillo, para comprobar que el bizcocho este en su punto, si sale seco, ya está listo. Sacamos del horno y dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Preparamos la crema: En una cacerola, ponemos el jugo de naranja bien filtrado con un colador, agregamos el azúcar, y mezclamos con una varilla manual, así como la maicena disuelta en un poco de jugo de naranja, batir continuamente para que no se formen grumos mientras lo cocinamos a fuego medio-lento, hasta que espese, tardara unos 10 minutos aproximadamente.

Desmoldamos el bizcocho, y cortamos por la mitad con un cuchillo de sierra o un corta bizcochos.

Vertimos la crema en la base del pastel, y volvemos a juntar con la tapa (parte superior del bizcocho).

Espolvoreamos el pastel con azúcar glas con la ayuda de un colador y si lo deseas, adornar con unas rodajas de naranjas con o sin piel. Según gustos y tiempo.

Lista para servir.

¡Buen provecho!

CHEESCAKE DE MARACUYÁ

 

CHEESCAKE DE MARACUYÁ

Ingrediente

1 Hoja de masa brie

200 gr de mantequilla

90 gr de mantequilla en pomada

500 gr de queso crema o fresco

1 Yogur

80-100 gr de azúcar

4 Claras de huevo

18 cl de zumo de maracuyá

5 Cucharadas de maicena

1 Naranja grande de zumo

1 Maracuyá

 

Elaboración

Untamos con la mantequilla en pomada todo el molde desmoldable, tanto la base como las paredes.

Colocamos bien la masa brie, y pinchamos un poco con un tenedor. Metemos en horno previamente calentado a 180º. Durante 10 minutos. Pasado el tiempo sacamos y reservamos.

En un bol batimos el yogur natural o de vainilla (s/gusto) con el queso crema, batimos muy bien para su integración, y añadimos 4 cucharadas de maicena poco a poco mientras seguimos batiendo, para que se incorpore.

Agregamos el azúcar, batimos para integrarlo y a continuación añadimos el zumo de maracuyá, y las claras de huevo bien batidos a punto de nieve. Mezclamos bien para su incorporación a la preparación.

Vertimos la mezcla en el molde, y metemos en el horno a 180º.. Horneándolo a media altura durante 1 hora, o hasta que comprobemos con la punta de un cuchillo sale seca. Sacamos y dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Exprimimos la naranja de zumo sobre un bol, y la cucharada de maicena reservada, mezclamos bien hasta la disolución de la maicena. La ponemos al fuego, esta preparación sin dejar de batir para que espese, sin que llegue a hervir, solo calentar, y apartamos del fuego batiendo hasta su espesor.

Desmoldamos la tarta de maracuyá y vertimos la preparación anterior sobre el cheescake y metemos en el frigorífico al menos durante 1-2 horas.

Servir frio o a temperatura ambiente.

¡Buen provecho

 

TARTA DE NUECES PECANAS Y ARANDANOS

 

TARTA DE NUECES PECANAS Y ARÁNDANOS

Ingredientes

2 Huevos

150 ml de glucosa o azúcar diluida en agua tibia

125 gr de azúcar

3 Cucharadas de mantequilla fundida

½ Cucharadita de extracto de vainilla

2 Tazas de arándanos fresco o descongelados escurridos

1 Taza de nueces pecanas

1 lámina de pasta quebrada

Elaboración

Precalentamos el horno a 220º.

Untamos un molde desmoldable de 23 cm de diámetro, con mantequilla por el fondo y los laterales.

En un bol grande, batimos los huevos, la glucosa, el azúcar, la mantequilla fundida y el extracto de vainilla, hasta que quede suave y todos los ingredientes estén bien integrados.

En el molde antes engrasado, cubrimos con la pasta quebrada, recortamos los bordes del molde, y metemos en el horno, habiéndolo pinchado un poco con el tenedor en el fondo. Metemos el molde en el tercio inferior del horno, durante 10 minutos. Pasado este tiempo sacamos.

Esparcimos las nueces pecanas sobre el fondo del molde y los arándanos, y cubrimos con la mezcla que hemos preparado con los huevos, hasta que el molde este casi lleno.

Metemos en el horno y reducimos la temperatura del mismo a 180º, y continuamos cocinando durante 40-45 minutos, hasta que la masa esta dorada y el relleno este firme.

Sacamos del horno y dejamos enfriar a temperatura ambiente. Una vez frio, desmoldamos y metemos en el frigorífico, tapado con papel film durante toda la noche antes de cortar para servir.

¡Buen provecho!

 

TARTA, PASTEL DE NARANJA

 

TARTA, PASTEL DE NARANJA

Ahora que estamos en tiempo de cítricos, sobre todo en la Comarca del Guadalhorce (Málaga), donde la producción de naranjas, limones, mandarinas, limas, etc., es muy importante y de una calidad excelente, aprovecho para hacer este pastel de naranjas de zumo.

 

Ingredientes

750 gr de queso crema

180 gr de galletas

60 gr de mantequilla

60 gr de azúcar

90 gr de jugo de naranja natural

300 gr de mandarinas o naranjas en conservas

Virutas de chocolate

 

Elaboración

Trituramos las galletas y mezclamos en un bol con la mantequilla derretida. Ponemos la mezcla en el fondo de un molde desmoldable, presionando sobre el fondo, untado en su totalidad con mantequilla. Metemos en el frigorífico durante 15 minutos.

En otro bol batimos el queso, el azúcar y el zumo de naranja, hasta obtener una mezcla homogénea.

Vertimos la mezcla en el molde y volvemos a poner otra vez en el frigorífico durante cuatro horas (4).

Sacamos y decoramos con trozos de mandarinas o naranjas en conservas y rociamos por encima virutas de chocolate.

¡Buen provecho!

TARTA DE QUESO LA VIÑA

 

TARTA DE QUESO LA VIÑA

Fácil de preparar, es una tarta de queso muy autentica, con un toque dulce y agradable textura.

 

Ingredientes

500 gr de queso de untar o queso crema

250 cl de nata liquida

3 Huevos

175 gr de azúcar glas

1 Pizca de azúcar vainillada

15 gr de maicena

 

Elaboración

Precalentamos el horno a 180º.

Forramos un molde desmoldable de lados altos de 20 cm de diámetro con papel de horno y este a su vez lo pincelamos con mantequilla derretida y harina.

Extendemos el papel sulfurizado a una altura de 7-10 cm.

En un bol grande, colocamos el queso de untar, y lo batimos con una varilla, hasta que este cremoso, y así evitamos grumos.

Agregamos la maicena tamizada, batimos para su integración, añadimos la nata liquida y seguimos batiendo para su incorporación, vamos añadiendo poco a poco el azúcar glas y el azúcar vainillada, sin dejar de batir.

Vertimos la masa en el molde y horneamos 6-10 minutos aproximadamente, o hasta que veamos  los bordes de un color dorado fuerte y el centro dorado.

Sacamos y dejamos enfriar a temperatura ambiente. Una vez frio, desmoldamos y quitamos el papel de horno, colocando en plato de servir.

¡Buen provecho!

TARTA DE ARROZ CON LECHE

 

TARTA DE  ARROZ CON LECHE

Esta receta de  tarta de arroz con leche, esta elaborada con una base de galletas y arroz con leche y un poco de gelatina. No requiere horno y es ideal para postre y merienda.

 

Preparación de la base:

En un bol, agregamos las galletas tipo maría, trituradas, añadimos mantequilla en forma de pomada y mezclamos muy bien, hasta obtener una masa homogénea.

En un molde desmoldable de 22 centímetros, abierto, ponemos sobre la base papel sulfurizado, y cerramos el molde. Formamos una base sobre el fondo del molde  forrado la superficie baja con papel sulfurizado,  con la mezcla de galletas  tipo maría y la mantequilla, aplanando con una cuchara para que la base quede  pareja, y no tenga huecos la base.

Ponemos en el frigorífico durante 1 hora, mientras  la mantequilla se endurece.

Preparación del arroz con leche:

En una cacerola calentamos el arroz, con leche entera, leche condensada y leche en polvo, la canela, el extracto de vainilla y el azúcar. Cocinamos durante 40 minutos a fuego alto hasta el primer hervor, luego bajamos a medio-bajo durante 4º minutos en total aproximadamente, o hasta que el arroz este tierno, o en su punto, más bien al dente.

Agregamos la gelatina, mezclamos bien,

Montaje y acabado:

Sacamos el molde del frigorífico, vertimos en el arroz con leche sobre la base, meneamos bien el molde  para que se quede una superficie bien plana. Metemos en el frigorífico durante 2 horas.

Sacamos del frigorífico, y espolvoreamos con canela en polvo, decorándolo a nuestro gusto.

Desmoldamos con cuidado y colocamos sobre plato al uso.

¡Buen provecho!

TARTA DE MANTEQUILLA SIN HORNEAR

 

TARTA DE MANTEQUILLA DE CHOCOLATE SIN HORNEAR

¿Este pastel de galletas de chocolate es una alternativa extremadamente simple y realmente deliciosa que atraerá a jóvenes y mayores por igual?

 

Ingredientes:

30-40 Galletas de mantequilla rectangulares

2 Huevos

200 gr de mantequilla

100 gr de azúcar

1 Barra de chocolate para repostería

Café

 

Elaboración

Forramos un molde rectangular, con papel pergamino para facilitar su liberación

Cortamos el sobrante de papel que sobresalga del molde.

Preparamos el café.

Derretimos la mantequilla en el microondas.

En un bol batimos muy bien los huevos con el azúcar hasta que estos doblen su volumen y la superficie tome un color blanquecino.

Cuando la mezcla esta espumosa, agregamos el chocolate derretido al baño maría, con una pizca de mantequilla para que coja brillo, mezclamos bien para su integración y obtener una preparación uniforme.

Finalmente agregamos la mantequilla derretida y mezclamos muy bien por última vez.

En el fondo del molde, colocamos una capa de galletas de mantequilla y humedecemos con una o dos cucharaditas de café.

Luego, encima colocamos una fina café de la mezcla de chocolate, alisándola muy bien con una espátula.

Colocamos otra capa de galletas de mantequilla, humedecemos con 1-1 cucharaditas de café. Agregamos una segunda capa de preparación de chocolate y mantequilla,  la cual alisamos con una espátula, cuidando de rellenar los huecos.

Metemos en el frigorífico unos 30 minutos.

Sacamos del frigorífico y desmoldamos la tarta de galletas de mantequilla con cuidado, y la colocamos sobre papel sulfurizado en una bandeja.

Si la masa de chocolate está muy espesa, la metemos en la microonda y lo ponemos 15-20 segundos para ablandarlas, y con la ayuda de una espátula, rellenamos la superficie superior y los laterales con la mezcla de chocolate, procurando rellenar todos los huecos.

Cubrimos con papel de aluminio y guardamos en el frigorífico unas 12-24 horas (mejor siempre hacerla el día anterior.

Sacamos y servimos.

Ya todo lo que tenéis que hacer es degustarla sin más dilación. ¡Apostamos que no es mucho!

¡Buen provecho!